Crepes veganos de verduras…

… o crepes facilíisimos y rápidos de hacer.

Estos crepes van directos a HEMC#55. Esta es la primera vez que participo en un evento de blogs de cocina, aunque llevo mucho tiempo queriendo participar, pero con las dos peques no tengo tiempo de nada. A veces me pongo a leer el Reader y me puedo pasar toda una mañana para leer 2 blogs, así que aunque cuando leo los eventos siempre piense “a este si me apunto”, nunca lo hago. Pero esta vez si! Lo conseguí, contra viento y marea, contra fiebre y lágrimas, por fin en un ratito de tranquilidad escribo rápido antes de que me tenga que volver a levantar.

Bueno, empiezo desde el principio. Este mediodía me he animado a hacer estos crepes salados, que son bastante simples, pero nos han gustado mucho. La receta del crepe es vegana, como no tenía ninguna me puse a investigar y di con la del blog El delantal verde, lo que la mía la varié un poco. Alla vá.

Los ingredientes (para 2 personas):

100 gramos de harina integral
un vaso casi lleno de agua con gas
una pizca de sal
una cucharada de aceite de oliva

un trozo de pimiento rojo
un puerro
unos cuantos espárragos trigueros

Como se hace:

Para la masa de los crepes se mezcla en un bol la harina, el agua con gas, la sal y el aceite. Se mezcla bien para que no queden grumos.
A parte en una sartén con aceite caliente se ponen los pimientos, y los puerros cortados a tiras. Los dejamos a fuego medio bajo para que se hagan bien.
De mientras ponemos los esparragos en una fuente para el horno con un poco de aceite a unos 180 grados, unos 10 minutos.
Para hacer los crepes se pone un chorro de aceite, e intentamos que quede toda la sartén impregnada con la ayuda de un papel de cocina. Cuando está caliente se pone una buena cucharada de la pasta y se mueve la sarten para que quede cubierto todo el fondo. Esperamos un poco y cuando vemos que ya está ese lado hecho, le damos la vuelta con cuidado, y dejamos que se termine de hacer.
Para servir, ponemos 2 espárragos, las verduras y enrollamos. Encima se puede poner un poco de romero y aceite.

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